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以花入曲,是这座朴实的酒厂最浪漫的表达

来源:花冠集团发布时间:2021-05-14点击量:1075 微信新浪微博QQ空间


以花入曲,是这座朴实的酒厂最浪漫的表达


牡/丹/为/魂

四时轮替,万物并育。天地的无私在于微风拂过,春季皆是满眼的绿意与花香。漫步此时的花冠酒厂,抬头皆是景,入目皆是画。被清晨第一缕朝阳唤醒的酿酒车间,早有麻雀立在房梁;被微风轻拂过的制曲车间,工人们已经开始练习春季里第一支曲间芭蕾。而混入大曲中的牡丹,也正以另一种形态吐纳着花冠延续了30年的气韵与芬芳。


来自著名“牡丹之都”,牡丹文化已经深深地融入到花冠人的血液之中。种花赏花、采花食花、爱花敬花,这些看似诗情画意的画面确是花冠人最朴实的生活日常。花冠集团也早已积累了30年“以花入曲”酿造经验。

 

溯本追源,牡丹春曲的酿制离不开中国白酒泰斗周恒刚先生的妙手点化。周恒刚先生是驰名中外的白酒泰斗、窖泥研究专家,誉为中国“窖泥之父”,一生致力于窖泥的研究工作,对中国白酒行业做出了不可磨灭的贡献。


1988年,为做好“863计划北斗项目”,周恒刚来到花冠酒厂亲自指导窖泥生产。期间,周恒刚先生亲手培养窖泥,不辞辛苦带领科研小组反复采集黄河古道深层黄泥,并加入“牡丹之都”的牡丹花蕊、花瓣和根皮元素,不断实验调整配方,进行定型、定香、定格,最终研发成适合花冠酿造的窖泥,称之为“有机天香窖泥”,又用“天香窖泥”打造成了花冠独有的“天香窖池”。


针对制曲,周恒刚先生带领技术团队,在大曲的制造过程中同样加入牡丹元素,制成独树一帜的“牡丹春曲”。此外,他还对花冠的发酵工艺、蒸馏工艺、贮存与勾兑技术等进行详细指导,最终促成了“鲁雅香工艺体系”的雏形,为酿出极具鲁酒“雅”风格的鲁雅香奠定了基石。

凝聚大师心血的“天香窖泥”,被认定为山东第一家有机复合窖泥,也成为了中国白酒历史的经典之作。“天香窖池”酿出的酒被中国白酒专家组评为“中国新世纪鉴赏级雅香美酒”。


花冠·鲁雅香所需的天香窖泥和牡丹春曲,均融入了名贵牡丹的花瓣、花蕊和根皮等元素。历经三十余年不断创新发展,花冠工匠在窖泥和大曲中不断优化牡丹元素的比例,最终形成了以雅曲——牡丹春曲、雅泥——天香窖泥、雅段——八段摘酒和超长发酵、超长储存为主的“三雅两长”工艺体系。结合了牡丹这一瑰宝进行的品类创新实践,打造出了鲁酒特色新名酒——花冠·鲁雅香。


因花结缘,2020年,受中国“玫瑰之都”平阴县邀请,花冠集团结合“以花入曲、以花入窖”的工艺经验,采摘独特重瓣红玫瑰融入酒曲,将玫瑰中的有益物质和香气融合到酒体中,经半年不断调试,成功研发出有独特馥郁玫香特点的花之冠·玫瑰珍藏酒。并于2021年5月7日亮相平阴第三届玫瑰产品博览会。


花之冠·玫瑰珍藏酒以东方独特重瓣红玫瑰的馥郁为起点,融粮香、窖香、陈香,以及玫瑰的清香、甜香、醇香于一体,玫瑰香气馥郁却不甜腻,幽香而又纯净,闻香熟悉而又陌生,口感丰富却又层次分明,细细品鉴,玫香包裹的酒香圆融醇和,余味悠长,仿佛置身浪漫的玫瑰花海,这是对世间最浪漫的花朵——玫瑰的繁花礼赞。


花冠人以花为媒,厚植乡土情怀,传承孔孟文化基因,承继“鲁酒振兴”重任拓展开放合作,也正在以最包容的心态,让花缘魅力绽放得更加美丽。

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