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花冠:鲁酒振兴,新老名酒双轮驱动的省酒样本

来源:XN知酒发布时间:2021-05-19点击量:127 微信新浪微博QQ空间

挖特色,强品牌、塑品类,作为鲁酒省级龙头的花冠酒业要在‘十四五’期间走出一条省酒新世界的道路。面对当前的全国性的省酒困局,花冠找到了‘抢滩登陆‘的突破口,鲁雅香的崛起势必谱写鲁酒振兴、省酒崛起的特色范例。”

香型,一直是中国白酒行业篇章上一道永恒的主观题。从中国白酒香型的发展历史来看,经历了汾酒领衔的清香时代,五粮液开创的浓香,如今正值茅台带动的酱香时代。浓、清、酱、米四大香型的确立筑起了白酒香型的塔基,衍生出董香型、老白干香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型、豉香型、馥郁香型共同组成中国白酒12大香型主体。


从12大香型中任选一类,背后都书写着一段辉煌的发展历史。如今,在消费升级、消费多元化的新时代下,消费者对品质、品类的需求越来越追求高质和多元,这也就意味着浓、清、酱为主导的传统主流香型进入稳定的成熟期,特色香型的发展周期进入快车道,进一步丰富中国白酒香型表达,契合人们对美好生活的追求和向往。


花冠,作为山东白酒的省级龙头酒企,也正是时代消费升级的大背景下,前瞻性地推出独具鲁酒代表性的特色香型——鲁雅香。任何特色香型的诞生和发展,其背后都肩负着一家企业乃至一个区域的振兴,花冠鲁雅香的问世同样肩负着“鲁酒振兴”、省酒崛起的时代命题。


“齐鲁大地,一瓶好酒”怎样抒写? 看花冠鲁雅香如何亮剑!



何谓“鲁雅香”?


每年的九月初九,花冠集团都会举办一年一度的“九九中华储酒文化节”,自 2002 年以来,这场鲁酒盛事已连续举办了18届。“给齐鲁大地酿造一瓶好酒”是花冠集团的责任和使命。在2018年的以“甲子成就、鲁雅香飘”为主题的2018花冠酿酒历史60年成就展暨第十七届“九九”中华储酒文化节上,鲁雅香风格正式官宣问世。



关于鲁雅香,专家评语中这样写道:42°花冠鲁雅香年份储藏17年色泽晶亮透明、陈香幽雅悦人、绵甜圆润、余味爽净、陈年味风格突出。52°花冠鲁雅香年份储藏17年色泽晶亮透明、香气清雅细腻、口味醇厚挺拔、香味协调爽净、回味甜柔绵长、陈年味风格突出。


鲁雅香酒体经过17年的存储和时光历练,形成了“微黄典雅、香气幽雅、味醇绵雅、风格柔雅”的感官特征。同时,具备“三雅两长”的工艺特点:


雅曲:天下牡丹看菏泽,菏泽牡丹有黄金。花冠鲁雅香的酒曲是以牡丹中稀有珍贵的黑、绿牡丹制成,并经过特有的天香窖泥培育,制成牡丹春曲。牡丹春曲为花冠鲁雅香原料发酵提供了原始动力,也决定了独特风格,所以细闻鲁雅香,在鼻腔深处,似有淡淡的牡丹花香回味。


雅泥:花冠鲁雅香天香窖泥技术,出自中国白酒泰斗周恒刚老先生的亲手指导,经过几代人的传承创新,取上古九泽之一的大野泽深泥,古老微生物种群丰富,再加入药用价值极高的牡丹的根茎,花瓣,花蕊经自然发酵而成,是为雅泥。


雅段:花冠鲁雅香即坚守传统酿造工艺,又创新八段取酒,摘取原酒中间之最精华、最稀少的一小段,可谓重中之重,是为雅段。


超长发酵:我们摈弃高效率、高产出的 40 到 80 天发酵,选用 180 天超长发酵,让粮食、牡丹春曲、天香窖池完美融合,让原酒更柔和、更雅香,我们坚信时光慢一点,品质高十分。


超长储存:储存是成就好酒至关重要的环节,这一共识在几千年的酿酒史中自古有之,始于 2002 年的中华储酒文化节的原酒经超长储存,正是三年温润柔雅、五年内敛微黄、十年老熟陈香、十七年浑然天赐。



另外,专家对花冠鲁雅香年份储藏17年评价到:“观色微黄典雅,闻香陈香幽雅,品味味醇绵雅,酒体风格柔雅,鲁雅香气质高雅”。据了解,目前花冠鲁雅香年份储藏 17 年的原酒选自2002年首届中华储酒文化节储存的原酒,兼具浓香和芝麻香优点,利用工艺过程有机融合、浑然一体,风味立体感均衡协调,兼具传统香型优点,陈年味风格突出,代表鲁酒高端核心竞争力创新品类,具备与全国名酒竞争的高端实力。



珍视三代酿酒大师的智慧结晶!


有文人墨客的地方就有好酒,说的正是以博学文雅著称的“齐鲁大地”。当世人对2500 年孔孟雅学沉淀的齐鲁文化耳熟能详之时,却不曾想起齐鲁大地孕育孔孟圣人的同时还馈赠了一杯好酒。齐鲁出文贤圣人,出仁义好汉,更出美味佳酿。


花冠鲁雅香的问世绝非空穴来风,亦或是他山之石,而是山东大地的精华之美。山东花冠集团地处有着“中国牡丹之都”称号的山东省菏泽市巨野县,这里盛产牡丹花,也是中国著名的“牡丹之都”,取“花”之名自然独具风骚,称得上中国白酒地理版图中最有辨识度的品牌。


周恒刚


正所谓“一方水土,养一方人”。同样,一方水土,也酿一方好酒。其实,早在30年前花冠鲁雅香就有了香型的雏形。1988年,为了把“863计划北斗项目”做好。中国白酒行业著名专家、酒界泰斗、“窖泥之父”周恒刚来到山东花冠酒厂亲自指导窖泥生产。在此期间,在他的带领下重新研制了窖泥,反复采集黄河古道的深层黄泥,加厚了池底、池壁的窖泥,使所有的窖池都达到了优质高产的效果,并加入了“牡丹之都”的牡丹花蕊、花瓣和根皮元素,不断实验和调整配方,进行定型、定香、定格,为鲁雅香的问世做了奠基工作。


卢少英


10年后的1998年,时任花冠集团董事长的刘法来一心要提高产品质量,六次登门拜访中国酒业泰斗卢少英,最终也感动了卢老。有了卢老的指导和帮助,花冠产品品质得到了大大的提高,与此同时,实现了对量质摘酒、分级贮存及酒体微量指标控制等方面全程指导,奠定了鲁雅香的技术标准。


沈怡方


在中国著名白酒专家沈怡方浓香型白酒“两个流派”的学说下,即“川派浓郁香”与“黄淮淡雅浓香”,提炼出黄淮名酒的“淡雅”特色。后来,在这一学说的直接推动下,沈老在花冠酒厂指导期间留下一句深远的话“要设计特殊风味的酒体,要有你的个性,只有这样才有市场。”于是,在沈老的指导下,经过多年的努力,花冠酒业的“鲁雅香工艺体系”最终问世,打破了“鲁酒雅香”无代表的局面,为“鲁酒振兴”喊出了底气十足的口号。


正是有了周恒刚为花冠培育出代表 “天香窖泥”的特色工艺,卢少英为花冠把关酒体设计,沈怡方为寻找黄淮名酒“鲁酒雅香”特点,集三代酿酒大师智慧,经30年发展变迁,花冠鲁雅香修得正果。


这是花冠酒业的知识产权,是鲁酒的骄傲,更是中国白酒市场的无形价值。



“鲁酒振兴”,花冠鲁雅香扛大旗


山东并不是没有好酒,而是缺名酒。随着花冠鲁雅香的市场铺垫深入,鲁酒“有好酒,缺名酒”的局面或将打破。


在今年4月由XN知酒主办的“探路十四五——中国十大省酒TOP领袖论坛”上,花冠集团酿酒股份有限公司总经理冯震出席并发表演讲,他谈到:“花冠的秘诀一是坚持产区衍生品类,通过塑造差异化形成产品竞争力,二是坚持时间的力量,打造稀缺品质,构建品牌张力。”


冯震


何谓“塑造差异化形成产品竞争力”?花冠鲁雅香就是答案。纵观中国白酒香型版图,川酒和黔酒分别以浓香、酱香为产区核心竞争力,山西汾酒领衔的清香独秀一方;再来看苏豫鲁皖湘赣的黄淮名酒带,苏酒和徽酒已形成与川酒有差异化的浓香白酒表达,湖南拥有馥郁香,江西有特香型。那鲁酒呢?鲁雅香填补了地域特色香型的空白,这也是花冠形成核心竞争力的差异化表达。


目前,花冠鲁雅香产品体系主要为花冠鲁雅香年份储藏17年52°、花冠鲁雅香年份储藏17年42°、花冠鲁雅香年份储藏12年42°,主打次高端。当全国名酒凭借品牌和文化的历史底蕴在高端白酒市场游刃有余之际,次高端成为省酒龙头突围的最佳登陆口。花冠正是切中眼下这块“蛋糕”,打出“老名酒+新名酒”双轴驱动模式,加上鲁雅香的独特风格表达,找到了次高端创新发展路径。


而在“打造稀缺品质,构建品牌张力”方面,花冠始终如一。在4月17日,由山东省糖酒副食品商业协会主办的“实在品质、实在品牌—2021鲁酒‘双品‘振兴高峰主题论坛”上,花冠集团副总经理、花冠销售公司董事长郑海峰分享了花冠在新营销方面的突破与成果。他表示:“品质是根本,品质是品牌的保证。鲁酒振兴必须高度重视品牌。”



近年来,花冠集团在“边布局、边突破、边发展”的原则下,与国际领先的IT企业浪潮集团达成战略合作,加入质量链体系,确保一瓶一码、一物一码;设立新的营销公司,分别与有赞、兔展进行了合作,在抖音、快手尝试直播带货;持续重点打造了储酒节文化平台、赏花品酒嘉年华暨鲁雅香牡丹春曲节平台、国花酒庄文化平台三大文化营销IP。


到目前为止,经过19年的储酒节举办,花冠已经累计实现储酒6万吨,并完成了真实年份认证,也是鲁酒企业史上首次标注真年份。如今,透过中国白酒高质量发展的新时代主题,花冠鲁雅香已经扛起了“鲁酒振兴”、省酒崛起的大旗,向着新名酒发起冲击。



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